34,00

Œuf parfait, émulsion aubergine fumée,

Giroles et légumes verts

Ou

Déclinaison de tomates anciennes, vinaigrette vanille

Espuma Fêta et condiment fraise

Ou

Tataki de thon Albacore, condiment cassis,

pickles de radis et cornichon frais

Filet de cochon fermier en basse température,

Soubise d’échalotes et carotte

Ou

Flétan, pommes grenailles et sabayon au beurre noisette

Ou

Ris de veau poêlé, chou fleur, cumbawa & jus réduit (+10€)

Ou

Lotte croustillante aux algues, sucs de vin rouge, purée de fenouil, émulsion vin rouge (+10€)

Bergamote, compotée de fenouil & crumble sarrasin

Ou

Chocolat Guanaja, poire pochée et son sorbet,

Émulsion Zéphyr au thé Earl Grey

ou

Pêche fraîche & rôtie, pesto estragon & sorbet pêche

 

Le menu change chaque semaine

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Description

Œuf parfait, émulsion aubergine fumée,

Giroles et légumes verts

Ou

Déclinaison de tomates anciennes, vinaigrette vanille

Espuma Fêta et condiment fraise

Ou

Tataki de thon Albacore, condiment cassis,

pickles de radis et cornichon frais

Filet de cochon fermier en basse température,

Soubise d’échalotes et carotte

Ou

Flétan, pommes grenailles et sabayon au beurre noisette

Ou

Ris de veau poêlé, chou fleur, cumbawa & jus réduit (+10€)

Ou

Lotte croustillante aux algues, sucs de vin rouge, purée de fenouil, émulsion vin rouge (+10€)

Bergamote, compotée de fenouil & crumble sarrasin

Ou

Chocolat Guanaja, poire pochée et son sorbet,

Émulsion Zéphyr au thé Earl Grey

ou

Pêche fraîche & rôtie, pesto estragon & sorbet pêche

Le menu change chaque semaine